100 millions de bactéries par jour sont bonnes pour la santé, d'après une étude sur les pommes
Selon les scientifiques, l’impact quotidien d’une pomme sur la santé pourrait être en partie dû aux bactéries bénéfiques qu’elle porte et à leur colonisation ultérieure de notre intestin.
Une étude à découvert qu'une pomme classique porte plus de 100 millions de bactéries. Certains de ces microbes sont importants pour maintenir un environnement intestinal sain, le microbiome, d'après la professeure Grabriele Berg de l'Université de Technologie de Graz en Autriche et l'une des auteurs de l'étude. "Les bactéries, champignons et virus dans notre nourriture colonisent transitoirement notre intestin" dit-elle, "La cuisson tue la plupart d'entre eux. Les fruits et légumes crus sont donc une source particulièrement importante de microbes intestinaux."
Les chercheurs ont comparé les bactéries présentes dans les pommes achetées en magasin avec celles présentes dans les pommes biologiques appariées visuellement. La tige, la pelure, la chair, les graines et le calice de la pomme ont tous été analysés séparément.
Bien que les pommes biologiques et conventionnelles soient occupées par un nombre similaire de bactéries, les chercheurs ont découvert que les pommes biologiques hébergeaient une communauté bactérienne plus diversifiée et plus équilibrée, ce qui, selon eux, pourrait les rendre plus saines et plus savoureuses que les pommes conventionnelles.
"Les pommes fraîchement récoltées et gérées de manière biologique hébergent une communauté bactérienne nettement plus diversifiée, plus homogène et distincte, par rapport aux communautés conventionnelles", a expliqué Berg, "on s'attendrait à ce que cette variété et cet équilibre limitent la prolifération d'une espèce en particulier, et des études antérieures ont révélé une corrélation négative entre l'abondance de l'agent pathogène humain et la diversité des produits frais dans le microbiome." En d’autres termes, plus le régime alimentaire est varié, moins il y a de bactéries nocives.
Cette étude permet également de justifier les personnes qui prétendent être en mesure de goûter la différence entre les produits biologiques et les produits ordinaires. Un microbe connu sous le nom de methylobacterium, connu pour stimuler les composés aromatisés à la fraise, était significativement plus abondant dans les pommes biologiques, a ajouté Berg.
Birgit Wassermann, également de l’Université de technologie de Graz et auteure principale de l’étude, a déclaré que la prochaine étape consisterait à "confirmer dans quelle mesure la diversité du microbiome alimentaire se traduit par une diversité microbienne intestinale et de meilleurs résultats en matière de santé".
Elle a également suggéré que cette information pourrait un jour apparaître sur les étiquettes des produits alimentaires des supermarchés. "Les profils de microbiome et d'antioxydant des produits frais pourraient devenir un jour des informations nutritionnelles standard, affichées aux côtés de macronutriments, de vitamines et de minéraux pour guider les consommateurs", a-t-elle ajouté.
L'étude a été publiée dans le journal Frontiers in Microbiology: "An Apple a Day: Which Bacteria Do We Eat With Organic and Conventional Apples?"
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Une étude à découvert qu'une pomme classique porte plus de 100 millions de bactéries. Certains de ces microbes sont importants pour maintenir un environnement intestinal sain, le microbiome, d'après la professeure Grabriele Berg de l'Université de Technologie de Graz en Autriche et l'une des auteurs de l'étude. "Les bactéries, champignons et virus dans notre nourriture colonisent transitoirement notre intestin" dit-elle, "La cuisson tue la plupart d'entre eux. Les fruits et légumes crus sont donc une source particulièrement importante de microbes intestinaux."
Les chercheurs ont comparé les bactéries présentes dans les pommes achetées en magasin avec celles présentes dans les pommes biologiques appariées visuellement. La tige, la pelure, la chair, les graines et le calice de la pomme ont tous été analysés séparément.
Bien que les pommes biologiques et conventionnelles soient occupées par un nombre similaire de bactéries, les chercheurs ont découvert que les pommes biologiques hébergeaient une communauté bactérienne plus diversifiée et plus équilibrée, ce qui, selon eux, pourrait les rendre plus saines et plus savoureuses que les pommes conventionnelles.
On pense que la variété dans le microbiome est essentielle à la santé de l'intestin et les chercheurs ont déclaré qu'il semblait y avoir une plus grande diversité microbienne dans les pommes biologiques.
"Les pommes fraîchement récoltées et gérées de manière biologique hébergent une communauté bactérienne nettement plus diversifiée, plus homogène et distincte, par rapport aux communautés conventionnelles", a expliqué Berg, "on s'attendrait à ce que cette variété et cet équilibre limitent la prolifération d'une espèce en particulier, et des études antérieures ont révélé une corrélation négative entre l'abondance de l'agent pathogène humain et la diversité des produits frais dans le microbiome." En d’autres termes, plus le régime alimentaire est varié, moins il y a de bactéries nocives.
Cette étude permet également de justifier les personnes qui prétendent être en mesure de goûter la différence entre les produits biologiques et les produits ordinaires. Un microbe connu sous le nom de methylobacterium, connu pour stimuler les composés aromatisés à la fraise, était significativement plus abondant dans les pommes biologiques, a ajouté Berg.
Birgit Wassermann, également de l’Université de technologie de Graz et auteure principale de l’étude, a déclaré que la prochaine étape consisterait à "confirmer dans quelle mesure la diversité du microbiome alimentaire se traduit par une diversité microbienne intestinale et de meilleurs résultats en matière de santé".
Elle a également suggéré que cette information pourrait un jour apparaître sur les étiquettes des produits alimentaires des supermarchés. "Les profils de microbiome et d'antioxydant des produits frais pourraient devenir un jour des informations nutritionnelles standard, affichées aux côtés de macronutriments, de vitamines et de minéraux pour guider les consommateurs", a-t-elle ajouté.
L'étude a été publiée dans le journal Frontiers in Microbiology: "An Apple a Day: Which Bacteria Do We Eat With Organic and Conventional Apples?"
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