Le système Milpa au Chiapas: un bastion de la biodiversité

Une méthode complexe de culture intercalaire mésoaméricaine, connue sous le nom de milpa, s'avère être un système agricole durable capable de lutter contre la perte de biodiversité dans les zones rurales grâce à la richesse de sa diversité.


Les cultures les plus communes et les plus représentatives de l’alimentation locale dans la région mexicaine du Chiapas sont le maïs, les haricots et les courges. Elles coexistent et forment des relations symbiotiques les unes avec les autres et avec d’autres plantes comme les tomates, les piments chili, les quelites (herbes sauvages), les arbres fruitiers et des dizaines d’autres légumes, ainsi que les champignons et les insectes qui trouvent leur habitat idéal dans la milpa.


En cultivant la milpa, les femmes du Chiapas protègent et transmettent leurs connaissances, renforçant ainsi leur identité culturelle, préservant la fertilité des sols et fournissant à leurs familles des aliments frais, nutritifs et locaux.


Cela signifie une consommation moindre d'aliments transformés et une protection de la biodiversité agricole locale.

Des municipalités abritent les 19 producteurs du groupe Mujeres y Maíz, les 21 producteurs de la coopérative Artesanas de Tostadas de Maíz in Chiapas et les 33 producteurs du Grupo de Acción Local de Mujeres de Mitontic. L’objectif du Présidium est d’accroître la disponibilité de maïs cultivé localement et agroécologiquement afin de renforcer la chaîne de production des tostadas (tortillas de maïs grillées), de rendre visible le rôle et les connaissances des femmes et de sensibiliser la société dans l'importance à soutenir leurs travaux.

Le Présidium pour le système milpa est profondément enraciné dans l'histoire, la culture et le travail des femmes du Chiapas. "Ce sont les femmes qui sont au cœur du système alimentaire ici" dit Yolotzin Bravo, coordinatrice locale de Slow Food, "pour les communautés, cela signifie réévaluer leurs aliments et leurs connaissances, tandis que, pour les femmes en particulier, la reconnaissance de l'importance de ce processus renforce leur voix et leur pouvoir de décision. Le Présidium favorise l'organisation et la cohésion entre les femmes et leurs familles, renforçant leur sens de l'identité".

Dans la municipalité de Mitontic, le Presidium va créer un groupe de "Gardiens des Semences" et une banque de graines pour préserver le maïs local, grâce à une collaboration avec l'organisation Clan Sur (Ciserp, Cofemo et Idesmac), qui organise depuis six ans une formation sur la conservation, la transformation et la promotion du maïs indigène chez les femmes


Une "Maison du Maïs" est aussi en construction, et elle sera utilisée pour des rencontres, des formations et stockage des semences.


"Pour la Maison du Maïs, nous prévoyons une conception architecturale polyvalente de sorte qu'elle puisse être utilisée à diverses fins et activités, à l'intérieur et à l'extérieur du bâtiment," rapporte Yaneli Cruz Guillén de Clan Sur, "la construction utilisera une technique appelée bajaraque, où une structure faite de branches est recouverte d'un mélange d'argile locale, de sable, de fumier de cheval et d'huile de lin. La conception comprend une cuisine avec une cuisinière à basse consommation d'énergie destinée à être utilisée par toute personne vivant dans le bâtiment, ainsi qu'un espace qui sera utilisé pour stocker le maïs. Le bâtiment aura aussi une pièce commune qui sera utilisée pour les rencontres, les formations, les ateliers etc".


Un autre des objectifs du Presidium est de renforcer la production de tortillas de maïs grillées, appelées tostadas, en augmentant la production, en améliorant et en normalisant le processus de production et en trouvant de nouveaux marchés pour le produit.

"Les tostadas au maïs sont l’un des nombreux produits alimentaires traditionnels fabriqués au Chiapas à partir du maïs autochtone cultivé ici depuis des générations," dit Blanca Diaz d'Ecosur, "Cela aidera à reconnaître le travail des femmes, longtemps invisible, et à le projeter d'une échelle locale à une échelle globale. Par leur travail, les femmes contribuent à forger des relations entre la ville et la campagne, essentielles à la durabilité économique régionale."


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